τώρα που όλα
γίνονται με πρότζεκτ, άυλα, από το σπίτι,
τα καταστήματα είναι boutique, η επικοινωνία public relations, τα ρεπορτάζ advertorial,
και όλα μοιάζουν τόσο όμορφα ψεύτικα, μελετημένα από curator·
είναι σχεδόν αντιστασιακή πράξη
να υπάρχουν ελαιοτριβεία και να λειτουργούν ακόμα όπως τον προηγούμενο αιώνα*
και να έχουν πελάτες που κάθονται στις ίδιες αρχαίες καρέκλες
περιμένοντας να βγει το λάδι.
